Une omelette aux truffes du périgord

Recette pour deux ou trois personnes

1* Rapper grossièrement une truffe de 20 g dans un petit bol avec la râpe de cuisine 2* Faire fondre 30 g de beurre dans une petite casserole et les verser dans le bol sur les truffes (il ne doit pas être trop chaud !) 3* Laisser reposer au frigo une nuit, le beurre va ainsi prendre le parfum de la truffe. 4* Mettre se beurre dans la poêle. Ne pas le faire trop chauffer et y verser les 6 œufs mélangés rapidement à la fourchette Servir bien baveuse (voir les photos ci-dessous)

D'autres photos de cette recette d'omelette aux truffes sur le site du cuistot

Cette belle omelette aux truffes nous a été servie dans un hôtel de luxe près de Brest

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